L’équipe applications d’Algaia s’est récemment déplacée à Besançon pour tester de nouveaux alginates dans les locaux de l’Enil Mamirolle. L’objectif était de réaliser des fromages à tartiner avec un positionnement plus naturel grâce aux alginates Algaia.
Enil a mis à disposition ses capacités de production pilote afin qu’Algaia puisse mener à bien ses essais. Enil est un organisme de formation et de développement pour les étudiants dans les domaines de l’industrie agro-alimentaire, de l’eau et de l’analyse.
Nos remerciements vont à l’Enil Mamirolle pour cette collaboration qui ouvre de nouvelles perspectives à cette catégorie de fromages, parmi les plus consommées au monde.
Fabien Canivet et Marion Rodrigues de l’équipe application Algaia en plein essai